Absinth fik sin berømmelse i den sidste del af attenhundredetallet, hvor det blev den foretrukne drink blandt bohemer, intellektuelle, forfattere og digtere i Frankrig. Hurtigt blev den smaragdgrønne drik udbredt til alle samfundslag og det var normalt at fejre den grønne time (l'heure verte) i de Parisiske barer og caféer. Den grønne time var den time før middagen, hvor man mødtes for at stimulere appetitten ved at nyde en aperitif. De franske digtere og malere skabte stor kunst med lidt hjælp fra den grønne fe (La Fee Verte) som er sjælen i Absinth.

Læs historien om Absinth, eller bliv inspireret af de mange opskrifter.